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農(nóng)產(chǎn)品新鮮衛(wèi)生、營養(yǎng)豐富和省時(shí)方便成為了人們追求的目標(biāo)。干燥是農(nóng)產(chǎn)品加工保藏的重要手段，在農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)中應(yīng)用非常廣泛。現(xiàn)簡要介紹農(nóng)產(chǎn)品加工中廣泛應(yīng)用的主要干燥技術(shù)以及實(shí)用設(shè)備。

一． 農(nóng)產(chǎn)品加工中廣泛應(yīng)用的干燥技術(shù)

目前，干燥技術(shù)主要有自然日曬干燥、熱風(fēng)干燥、真空干燥、冷凍干燥、微波干燥以及近年來興起的微波真空干燥、遠(yuǎn)紅外干燥以及多功能干燥和組合干燥等新型干燥。

1.自然日曬干燥：通過陽光直接照曬物料，利用太陽輻射能進(jìn)行干制物料。目前大多數(shù)農(nóng)產(chǎn)品都采用這種方法干燥物料。

2. 熱風(fēng)干燥：是將干熱氣流與物料接觸，物料表面吸熱，表面和外層水分向介質(zhì)中擴(kuò)散，隨干燥的繼續(xù)，帶動(dòng)了物料由表及里各層組織中含水量的減少，形成一定的含水梯度量。促進(jìn)水分由內(nèi)向外擴(kuò)散，由于蒸發(fā)過程中水蒸氣帶走了部分熱量使物料內(nèi)部溫度高于表面溫度，這種梯度溫差有利于水分向外層移動(dòng)，從而達(dá)到干燥效果。熱風(fēng)干燥的特點(diǎn)是：物料容易裝卸，損失??；設(shè)備簡單，投資少；但不足之處是：物料得不到分散，干燥時(shí)間長；熱效率低，維生素等熱敏性營養(yǎng)成分或活性成分損失較大，產(chǎn)品質(zhì)量不夠穩(wěn)定。熱風(fēng)干燥在涼果和果蔬方面的應(yīng)用較多。目前我國較常用的熱風(fēng)干燥設(shè)備如隧道式干燥機(jī)、篩式干燥機(jī)、流化床干燥機(jī)等，技術(shù)方面都較為成熟。

3. 真空干燥：是將被干燥物料放置在密閉的干燥室內(nèi)，在真空系統(tǒng)抽真空的同時(shí)對被干燥物料不斷加熱，在真空狀態(tài)下，水分的蒸發(fā)溫度相應(yīng)降低，物料內(nèi)部的水分在壓力差或濃度差的推動(dòng)下擴(kuò)散到表面，水分子在物料表面獲得足夠的動(dòng)能，在克服分子之間的相互吸引力后，逃逸到真空室的低壓空間，被真空泵抽走，從而達(dá)到干燥目的。真空干燥的特點(diǎn)在于：真空干燥的干燥溫度較低，可在一定程度上保留食品的色、香、味及營養(yǎng)成分；產(chǎn)品的溶解性、復(fù)水性、色澤和口感較好；真空干燥時(shí)氧氣含量少，避免了食品中脂肪的氧化、色素褐變或其他氧化變質(zhì)等；熱量利用率高；適應(yīng)性強(qiáng)；真空干燥可解決常壓干燥下容易產(chǎn)生的表面硬化現(xiàn)象；但傳熱速度慢，干燥時(shí)間較長，成本高。

4. 冷凍干燥：真空冷凍干燥技術(shù)起源于十九世紀(jì)初，最早被運(yùn)用于干燥生物器官和組織以制作標(biāo)本，如今在農(nóng)產(chǎn)品加工工業(yè)的中應(yīng)用也非常廣泛。冷凍干燥的優(yōu)點(diǎn)：一是冷凍干燥在低溫下運(yùn)行，因此對于許多熱敏性的物質(zhì)特別適用。二是在低溫下干燥時(shí)，物質(zhì)中的一些揮發(fā)性成分損失很小，適合一些化學(xué)產(chǎn)品、藥品和食品的干燥。三是在冷凍干燥過程中，微生物的生長和酶的作用無法進(jìn)行，因此能保持物質(zhì)原來性能。

5. 微波干燥：是利用微波發(fā)生器將電磁波輻射到待干燥的物料上并穿透到物料內(nèi)部，物料吸收微波能，導(dǎo)致物料中的水分子等極性分子隨之同步旋轉(zhuǎn)，使物料的表面蒸發(fā)水分比較快，并且水分蒸發(fā)時(shí)吸收物料外表面的熱量，從而使得物料的內(nèi)部溫度高于表面溫度，同時(shí)物料的內(nèi)部的水分含量高于物料表面的水分含量，所以大量的水分從物料的內(nèi)部向表面擴(kuò)散，熱傳遞的方向由內(nèi)向外，水分的傳遞方向由內(nèi)向外，傳熱與傳質(zhì)同方向，從而達(dá)到干燥的目的。

二．農(nóng)產(chǎn)品水分含量國家標(biāo)準(zhǔn)

三、農(nóng)產(chǎn)品干燥實(shí)用設(shè)備推介

1．湖南省農(nóng)友盛泰農(nóng)業(yè)科技有限公司生產(chǎn)的5H-4批式谷物干燥機(jī)（配備兩桶一爐）簡介 

與傳統(tǒng)產(chǎn)品相比具有：結(jié)構(gòu)簡單、體積小、單批次干燥量少、干燥速度快、運(yùn)行成本低、干燥均勻等特點(diǎn)。

本產(chǎn)品創(chuàng)新開發(fā)了一種逆混流型烘干技術(shù)，該技術(shù)核心工藝是設(shè)有錐形與圓環(huán)形兩個(gè)烘干區(qū)，使熱氣流與谷物形成了橫、逆、順多方向的混合運(yùn)動(dòng)。這種結(jié)構(gòu)使熱氣流與谷物全方位、長時(shí)間接觸，單位熱耗比傳統(tǒng)網(wǎng)箱方塔式烘干機(jī)降低了20%左右，同時(shí)具有干燥均勻度好，更注重保留谷物的營養(yǎng)價(jià)值。

本產(chǎn)品使用須專配本公司生產(chǎn)的5LS-116Z生物質(zhì)燃料熱風(fēng)爐，配套專用熱風(fēng)爐使整機(jī)運(yùn)行成本節(jié)約30%以上。

本產(chǎn)品適用于水稻、大麥、小麥、玉米的批量烘干作業(yè)。

國家補(bǔ)貼機(jī)具，銷售價(jià)格：65000元，廣東省補(bǔ)貼14940元。

特別提示，必備場地條件：1、安放烘干機(jī)地面必須澆筑13-15mm厚度的水泥地面；2、機(jī)房搭建高度不低于7.5米；3、三相電牽引到烘干機(jī)房；4、落實(shí)訂單后，廠家將親自派員實(shí)地考察地形條件。

梅州經(jīng)銷商：梅縣農(nóng)機(jī)公司（小花園營業(yè)部）

聯(lián)系人：張經(jīng)理，13318129887，0753-2226961。

2．廣東省現(xiàn)代農(nóng)業(yè)裝備研究所研制的稻谷熱泵干燥機(jī)簡介

針對傳統(tǒng)稻谷干燥機(jī)存在的干燥溫度高、降水速度慢、快速干燥的品質(zhì)難以保證、作業(yè)成本高、碳排放量多等問題，廣東省現(xiàn)代農(nóng)業(yè)裝備研究所經(jīng)過多年的探索和攻關(guān)，突破了多項(xiàng)關(guān)鍵技術(shù)，研制了干燥溫度低、品質(zhì)保證、降水速率快、減排明顯的稻谷熱泵干燥機(jī)，解決了南方高濕稻谷節(jié)能、快速和高品質(zhì)干燥的難題。

經(jīng)廣東省科技廳成果鑒定，所研制的稻谷熱泵干燥技術(shù)與裝備，填補(bǔ)了國際空白，整體技術(shù)達(dá)國際先進(jìn)水平。

系列稻谷熱泵干燥機(jī)已列入國家農(nóng)機(jī)補(bǔ)貼目錄，主要性能指標(biāo)為：干燥溫度低于55℃、干谷可做種子、降水速率可達(dá)1.4%/h、能耗約70kW?h/t干谷。

稻谷熱泵干燥機(jī)的優(yōu)勢

干燥周期短：在保證稻谷品質(zhì)良好的前提下，干燥時(shí)間僅需14-20小時(shí)。傳統(tǒng)稻谷干燥機(jī)的干燥時(shí)間需要1天或以上，若提高干燥溫度以縮短干燥時(shí)間，容易在后期大米加工產(chǎn)生過多的碎米。

節(jié)能減排：稻谷熱泵干燥機(jī)具備明顯的節(jié)能減排性能。經(jīng)廣東省農(nóng)機(jī)鑒定站測定，稻谷熱泵干燥機(jī)每干燥1t稻谷只消耗70度電，折合費(fèi)用為58.8元（降水幅度為28%-13%），這一指標(biāo)相對燃油干燥的184.1元節(jié)省能耗費(fèi)用68.1%，與燃燒稻殼干燥機(jī)能耗費(fèi)用相當(dāng)。

同時(shí)稻谷熱泵干燥機(jī)運(yùn)行時(shí)沒有直接排放物，干燥1噸稻谷耗電的間接CO2排放量是50.19Kg,這一指標(biāo)比燃稻殼干燥機(jī)減少65.7%，比燃油干燥機(jī)減少26.6%。

一機(jī)多用：糧食貯藏稻谷、大米保鮮。

產(chǎn)品型號：GRJ-6.0、GRJ-10、GRJ-20(5HRD-20)和 GRJ-30(5HRD-30)

銷售價(jià)格：GRJ-6.0 每臺 15萬元，省補(bǔ)貼14940元；

GRJ-10每臺20萬元，省補(bǔ)貼29340元；

GRJ-20(5HRD-20)每臺35萬元，省補(bǔ)貼81000元；

GRJ-30(5HRD-30)每臺45萬元，省補(bǔ)貼81000元。

生產(chǎn)商：廣東弘科農(nóng)業(yè)機(jī)械研究開發(fā)有限公司

聯(lián)系人： 劉先生 13826183311

廣東振聲科技股份有限公司真空冷凍干燥機(jī)簡介

通過與國內(nèi)多家科研機(jī)構(gòu)技術(shù)合作、設(shè)計(jì)研發(fā)、生產(chǎn)和推廣ZDG系列真空冷凍干燥機(jī)、果蔬凍干機(jī)、茶葉凍干機(jī)和冷庫等系列冷凍干燥設(shè)備，廣泛應(yīng)用于水果、蔬菜、食用菌、海產(chǎn)品、茶葉、生物制品、藥品原料和花卉干燥加工等領(lǐng)域的應(yīng)用,讓國民享用綠色原生態(tài)食品。

適用于水產(chǎn)類、蔬菜水果類、肉禽類、食用菌等農(nóng)產(chǎn)品的凍干加工。

特點(diǎn)：

1、采用內(nèi)置式冷阱，高效過冷管，多次折流有效提高冷阱捕水效果。

2、采用知名品牌壓縮機(jī)組（中德合資）北京比澤爾，能保持有效穩(wěn)定的制冷效果，減少能效。

3、“全工況”設(shè)計(jì)方法，能保持工作中的高真空度。

4、雙面輻射高效的傳熱機(jī)理，流體介質(zhì)設(shè)計(jì)的加熱干燥表面、使傳熱效率達(dá)到優(yōu)，同時(shí)降低沿程流動(dòng)壓力損耗，節(jié)能高效。

5、PLC控制系統(tǒng)+液晶觸摸屏，確保了良好的人機(jī)交互。輕松實(shí)現(xiàn)全自動(dòng)控制和調(diào)試時(shí)手動(dòng)控制。采用先進(jìn)的智能復(fù)合控制算法，能確保系統(tǒng)具有更快的響應(yīng)時(shí)間，更好的穩(wěn)定性能。

6.、經(jīng)本機(jī)的凍干加工可使產(chǎn)品的含水率≤5%,同時(shí)可保持原物的色、香、味及營養(yǎng)成分，保質(zhì)期長。

7、機(jī)體采用304不銹鋼。

8、公司研發(fā)的油水分離器能保證真空泵油品品質(zhì)。延長真空泵的使用壽命。

ZDG10-Ⅱ型真空冷凍干燥機(jī)

ZDG30-Ⅱ型真空冷凍干燥機(jī)

生產(chǎn)商：廣東振聲科技股份有限公司

網(wǎng)址：http://www.mzzsxdny.com/

聯(lián)系人：刁先生，0753-2526401、13502378401